Mira jsou sny. Projekt, který v našich myslích nosíme už dlouho a po letech se nám ho podařilo, konečně uvézt na světlo světa. Některá části projektu potřebovaly uzrát, a naopak některé jsou dělány velmi spontánně. Stejně tak jako v přírodě. V posledních pár letech se nám podařilo společně získat velmi zajímavé vinice, v lokalitách které mají ojedinělý charakter. Chtěli jsme s nimi od začátku pracovat mírně odlišně a hledat cesty, jak ještě víc nechat promluvit přírodu, svobodu, umění a krásu. Záležitosti, kterou jsou v našich životech esenciální. Naše ruce, které vinice a vína vedou jsou velmi, velmi volné.
U vinic uplatňujeme přístup velmi svobodný, kdy není prováděn řez a lidská ruka se vinic dotýká velmi zřídka. Letorosty mají doslova možnost dotýkat se slunce.
Věříme, že tento přístup od začátku vštěpuje do vínku charakter, který se dostane až do Vaši sklenice. A to je pro nás nejdůležitější. Přinášet Vám radost, možnost snít a létat s námi.
Práce ve sklepě je o síle okamžiku. Magickém momentu zrodu a transformace, který je pro nás určující. Učí nás a obohacuje. Nechceme dávat vínu naše představy, je tomu přesně naopak. Jednáme v daný moment, necháváme se fascinovat, prosti tradice, předsudků a zažitých schémat. S úžasem sledujeme, jak vzniká nová individualita. Nemáme měřítka, nemáme srovnání. Chceme rozvíjet pozitivitu, krásu a život. To jsou naše sny.
Mira a Milan Nestarcovi
ROČNÍK 2024
Sav Blanc 24
Duchovno, mystika a východní smýšlení.
Ročník 24
Hrozny pocházejí z 25 let staré vinice zakořeněné v jílovité půdě, která vínu propůjčuje pevnou strukturu a osobitý charakter. Sauvignon Blanc byl zpracován s citem a respektem k přírodě – kvašený v akátovém sudu o objemu 1000 litrů, přičemž část hroznů byla ponechána v podobě celých bobulí, aby se podpořila komplexita a vrstevnatost projevu. Víno bylo následně lahvováno z hrubých kalů, šest měsíců po sklizni, což mu dodává hloubku, krémovost a dlouhou dochuť.
Na etiketě: Ruth St. Denis (1879-1968) – americká průkopnice moderního tance, která připravila cestu dalším ženám v tanci.
Riesling
Virtuozita, hloubka a intenzita
Ročník 24
Hrozny pocházejí z 33 let staré vinice na sprašové půdě, která vínu dává jemnost i výraznou minerální linku. Riesling prošel částečnou karbonickou macerací v otevřených kádích, což podtrhuje jeho aromatickou svěžest a vrstevnatost, a následně dokvášel v akátových sudech o objemu 1100 litrů. Víno bylo lahvováno z hrubých kalů šest měsíců po sklizni, čímž získalo na hloubce, plnosti a dlouhé, harmonické dochuti.
Na etiketě: Vaslav Nijinsky (1889-1950) – ruský tanečníka a choreograf polského původu, obdivován pro své skoky zdánlivě vzdorující gravitaci.
Pinot Noir
Abstrakce, kreativita, evoluce
Ročník 24
Réva zakořeněná v lehkých písčitých půdách, na 15 let staré vinici dává vzniknout vínu s jemnou strukturou a éterickou elegancí. Semikarbonická macerace podtrhuje jeho hravou živost a přirozenou energii, díky níž tento Pinot Noir doslova ožívá ve sklenici.
Zrání probíhalo v starších dubových sudech o objemu 450 litrů, kde víno tiše nabývalo na hloubce a harmonii. Po osmi měsících od sklizně bylo lahvováno z hrubých kalů, čímž si uchovalo svou autentickou plnost a charakter.
Na etiketě: Lester Horton ( 1906-1953) – americký tanečník známý pro svou neomezenou, dramatickou svobodu projevu, vycházející z různých technik tance od indiánských po japonské styly.
Pinot Gris
Elegance, energie, hloubka
Ročník 24
Jílovo-sprašová půda. Vinice 25 let. Po sběru se hrozny lisovaly přímo a víno zrálo v kombinaci starých sudů a betonovém tanku. Svěží, lehký, minerální projev podtrhuje odrůdovou herbálnost.
Všechny informace o ročníku 2022 najdete v technických listech.