Mira jsou sny. Projekt, který v našich myslích nosíme už dlouho a po letech se nám ho podařilo, konečně uvézt na světlo světa. Některá části projektu potřebovaly uzrát, a naopak některé jsou dělány velmi spontánně. Stejně tak jako v přírodě. V posledních pár letech se nám podařilo společně získat velmi zajímavé vinice, v lokalitách které mají ojedinělý charakter. Chtěli jsme s nimi od začátku pracovat mírně odlišně a hledat cesty, jak ještě víc nechat promluvit přírodu, svobodu, umění a krásu. Záležitosti, kterou jsou v našich životech esenciální. Naše ruce, které vinice a vína vedou jsou velmi, velmi volné.
U vinic uplatňujeme přístup velmi svobodný, kdy není prováděn řez a lidská ruka se vinic dotýká velmi zřídka. Letorosty mají doslova možnost dotýkat se slunce.
Věříme, že tento přístup od začátku vštěpuje do vínku charakter, který se dostane až do Vaši sklenice. A to je pro nás nejdůležitější. Přinášet Vám radost, možnost snít a létat s námi.
Práce ve sklepě je o síle okamžiku. Magickém momentu zrodu a transformace, který je pro nás určující. Učí nás a obohacuje. Nechceme dávat vínu naše představy, je tomu přesně naopak. Jednáme v daný moment, necháváme se fascinovat, prosti tradice, předsudků a zažitých schémat. S úžasem sledujeme, jak vzniká nová individualita. Nemáme měřítka, nemáme srovnání. Chceme rozvíjet pozitivitu, krásu a život. To jsou naše sny.
Mira a Milan Nestarcovi
ROČNÍK 2023
Sav Blanc 23
Duchovno, mystika a východní smýšlení.
Ročník 23
Jílová půda, Vinice 25 let. Sauvignon Blanc kvašený s částí celých bobulí v akátovém sudu 1000 litru. Lahvováno z hrubých kalů, 6 měsíců po sklizni.
Na etiketě: Ruth St. Denis (1879-1968) – americká průkopnice moderního tance, která připravila cestu dalším ženám v tanci.
Riesling
Virtuozita, hloubka a intenzita
Ročník 23
Sprašová půda, vinice 33 let. Riesling, který prošel částečnou karbonickou macerací v otevřených kádích a dokvasil v akátových sudech o objemu 1100 litru. Lahvováno 6 měsíců po sklizni přímo z hrubých kalů.
Na etiketě: Vaslav Nijinsky (1889-1950) – ruský tanečníka a choreograf polského původu, obdivován pro své skoky zdánlivě vzdorující gravitaci.
Pinot Noir
Abstrakce, kreativita, evoluce
Ročník 23
Živost, nutkání napít se znovu a znovu
Písčitá půda. Vinice 15 let. Semikarbonicky macerovaný, velmi živoucí Pinot Noir. Zrání ve starších dubových sudech o objemu 450 l. Lahvováno z hrubých kalů po 8 měsících od sklizně.
Na etiketě: Lester Horton ( 1906-1953) – americký tanečník známý pro svou neomezenou, dramatickou svobodu projevu, vycházející z různých technik tance od indiánských po japonské styly.
ROČNÍK 2022
Všechny informace o ročníku 2022 najdete v technických listech.